Блог. Евгений Гладков: «Почему дети и взрослые могут не любить каши и овощи?»

Думаю, ответ на стыке физиологии и современной индустрии питания. Организму нужен источник энергии. Самый легкодоступный – моносахара (одна молекула), и чаще это глюкоза. Чтобы получить организму глюкозу, ему легче всего разложить сахарозу. Там всего две молекулы, и для это потребуется мало ресурсов времени и ферментов.

Крупы и овощи также дают энергию организму, но получает он ее медленнее и расходует по существу. Фото: www.pixabay.com

Разложить длинные молекулярные цепочки, которые находятся в основе круп и овощей, сложнее. И, конечно, при наличии выбора, организм выберет сладкое. Но он от природы не приспособлен к такому количеству сладкого, которое человек с легкостью может позволить себе сейчас. Поджелудочная железа, в результате, может не успеть или физически не смочь выработать достаточного количества инсулина, чтобы этот сахар поступил в ткани. А его избыток, может стимулировать брожение в кишечнике, а значит, менять природный баланс микрофлоры. Неутилизированный сахар может послужить источником дополнительного питания для тех микроорганизмов, которые являются для нормальной природной микрофлоры недружественными в борьбе за существование.

Дети или взрослые могут от этого чаще болеть заболеваниями, сопровождающимися воспалениями, которые являются признаками борьбы в организме. Чаще всего, это простуды, дисбактериозы. Если это воспаление захватывает сосуды, то это может приводить к сердечно-сосудистым заболеваниям, воспалениям и болям в суставах.

Сейчас, кстати, признанно, что основным диетологическим провокатором этих заболеваний являются не животные жиры, а именно сладкое, потому что страшен не внешний холестерин, а внутренний. Внутренний холестерин низкой плотности организм вырабатывает, чтобы «залатать» трещинки на сосудах, появляющиеся в результате тех же воспалений.

Стратегически важнее переучить получать энергию организму из жиров и полисахаров, а это как раз овощи и крупы. Из них он получает энергию медленнее, и ее легче применить строго по делу. Также очень полезно научить организм пользоваться жирами в качестве энергии. Когда он запускает утилизацию своих жиров, он синтезирует из них глюкозу. Параллельно запускается механизм переработки на энергию собственного и чужеродного белка. Организм быстрее перерабатывает белок и собственные клетки, отработавшие свой век, болезненные или измененные, чужеродные (например, бактерий и других микроорганизмов).