Блог. Ольга Коротовских: «Составляем новогоднее меню — Собаке должно быть вкусно»

За две недели до Нового года самое время определиться с меню праздничного стола. Неважно — собираете вы много гостей или планируете семейный ужин, 31 декабря нужно приготовить что-то особенное. Учитывая, что Собака, хозяйка 2018 года, неприхотлива в еде, не является гурманом и не интересуется деликатесами, новогодние блюда могут быть самыми обычными. Конечно, украсить их зеленью, овощами и фруктами можно и даже нужно, но наличие каких-либо дорогостоящих гастрономических изысков будет, скорее, излишним, что нам, конечно, только на руку — когда еще будет шанс сэкономить на новогодье?

Еще один совет, который относится ко всем блюдам, кроме десертов: готовьте как можно большее количество мясных блюд. Ведь собаки без ума от этого продукта.

Закуска  «Печеночные  рулетики»

Для теста: 500 г куриной печени, 400 г говяжьей печени, 4 яйца, 0,5 л молока, 6 ст. ложек муки, соль, перец.

Для начинки: 10 яиц, 10 шт. моркови, 4 луковицы, 6 ст. ложек майонеза, 3 ст. ложки сметаны, чеснок по вкусу, растительное масло для обжарки, соль.

Рулетики выглядят очень празднично. А вкусно-то как! Фото предоставлено Ольгой Коротовских

Тесто —  печень, соль, перец  — смешать  в  блендере (можно  использовать  мясорубку). В готовую  смесь-фарш  добавить отдельно  смешанные  4 яйца,  поллитра молока и 6 ст.ложек муки. Все  тщательно перемешать — тесто  готово.  Можно  жарить  печеночные  блинчики, только не забудьте смазать сковороду растительным маслом.

Важная особенность куриной печенки — ее очень нежная консистенция. Поэтому если вы решите взять только ее для приготовления теста,  получится хорошо. Однако использовать одну говяжью печень не стоит, так как выпеченную основу-блинчики для трубочек будет сложно красиво свернуть — она будет ломаться.

Для  начинки морковь  натереть на  терке — обжарить Аналогично с луком — мелко нарезать и обжарить.  Отварные  яйца натереть на терке,  смешать с майонезом,  сметаной,  посолить и  поперчить. Печеночный  блинчик  намазываем яичным  фаршем,  затем  добавляем морковь  с  луком и сворачиваем  блинчик трубочкой. Закуска  готова.

 

Эта закуска, скорее, напоминает салат и готовится в считанные минуты. Фото предоставлено Ольгой Коротовских

Еще  одна  элементарная в  приготовлении  закусочка: берем слабосоленую сельдь, красный болгарский перец, фиолетовый лук (рекомендую его замариновать — так вкуснее), зелень укропа, подсолнечное масло. Все нарезаем (сельдь — чуть крупнее), перемешиваем. Можно добавить оливки.

Слоеный салат «Лемберг» с мясом и грибами

Это очень сытный и очень вкусный салат, который вполне может стать основным на праздничном столе. он очень сытный, а еще очень вкусный!

Продукты: картофель — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., грибы — 500 г, огурцы маринованные — 3-4 шт., свинина (вырезка) — 500 г, лист лавровый, перец горошком, масло растительное, майонез, соль, перец черный молотый, зелень петрушки.

Готовим: Отварить картофель в мундире в подсоленной воде. Почистить и остудить его. Свиную вырезку отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца горошком, остудить. Подготовить  лук: нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

В той же сковороде обжариваем нарезанные пластинками грибы (лучше всего взять шампиньоны). Посолить и, по желанию, поперчить. Когда влага из грибов испарится и они начнут слегка золотиться, можно отключить огонь. Перемещаем грибы в отдельную тарелку — остужаем.

Картофель натереть на крупной терке, чтобы он «падал» на дно тарелки, в которой будете подавать салат, — так салат получится «пушистым». Посолить, поперчить и смазать майонезом этот слой.

Нарезать мясо полосочками и распределить поверх картофеля. Поперчить и смазать майонезом. Натереть огурцы на мелкой терке и равномерно распределить. Запомните — больше четырех огурцов добавлять не нужно, чтобы салат не «поплыл» от сочности. Маринованные огурцы можно заменить свежими или сделать микс.

Мясной салат составит конкуренцию классическому «Оливье». Если вы готовы к кулинарным экспериментам, попробуйте его. Фото предоставлено Ольгой Коротовских

Следующим слоем распределяем золотистый лук, а поверх него — грибы. Рекомендуется закрыть салатницу с готовым салатом пищевой пленкой и отправить на один час в холодильник. А потом украшаем салат любой зеленью, главное — щедро. И подаем на стол.

Свинина в медовой заливке

Это блюдо из категории роскошных и незабываемых — идеальный вариант для праздника. Давайте попробуем его приготовить?

Поистине королевское блюдо — Собака точно будет довольна! Фото предоставлено Ольгой Коротовских

Продукты: свиная лопатка около 2,5 кг (можно и  меньше — сориентируйтесь по количеству гостей), растительное масло — 3 ст. ложки, горчица — 2 ст. ложки, мед — 1,5  ст.ложки, стакан пива, одна головка репчатого лука, перец, соль по вашему вкусу.

Для заливки нужны такие ингредиенты: сливочное масло — 2 ст.ложки, мед — 2 ст.ложки, имбирь и корица молотая по вкусу, перец горький — 1/2 ч.  ложки, вода, чернослив и изюм -1 стакан.

Приготовленную свинину поперчить и посолить, положить в емкость для запекания, смазанную заранее сливочным маслом, и поставить в духовой шкаф, разогретый до 230 градусов.

После того, как мясо обжарится со всех сторон, температуру в духовом шкафу можно снизить до 170 градусов. В отдельной посуде смешать мед, одну чайную ложку пива и горчицу. Полученной смесью смазать запекаемое мясо, присыпая при этом его сверху тимьяном. Выложить вокруг мяса порезанный кольцами репчатый лук и вылить оставшееся пиво. Все это запекать около двух часов. При этом не забываем через каждые 15 минут поливать мясо этой подливкой, чтобы оно не было высушенным.

Готовим заливку: сливочное масло нужно растопить, добавляя туда мед и специи (имбирь и корица). Помешивая на мелком огне, добавить в смесь сухофрукты и воду. Варить это все, пока сухофрукты не станут мягкими, а вода не превратится в сироп. Вся эта процедура продлится около 30 минут. Получившуюся заливку держим в тепле, пока не приготовится мясо.

Когда мясо готово,  остужаем его — то есть даем ему спокойно постоять около десяти минут. Затем нарезаем мясо аккуратными ломтиками, сверху поливаем готовой теплой заливкой. Подавать это блюдо можно с овощами, картофелем.

Общее время приготовления такой свинины около двух с половиной часов. Но оно стоит того — получится шедевр!