Блог. Ольга Коротовских: «Завершаем новогодний марафон вкусно»

Старый Новый год хоть и не лидирует в числе праздников, но все же у нас, простых людей, по-прежнему вызывает самые светлые и позитивные чувства. Ну и этой датой, наконец, завершается череда новогодних вечеринок, ужинов, посиделок. Давайте поставим красивую точку в новогодье-2016-2017?

Если хотите знать, издавна хозяйки старались наполнить стол разнообразными блюдами, чтобы наступивший год был удачным и щедрым. Какие же блюда на Старый Новый год можно приготовить?

Если следовать совсем уж традиционной русской кухне, важное место в праздничной трапезе на Старый Новый год отдается кутье. И содержать она должна множество ингредиентов. Кутья — по сути, каша — может быть пшенной, гречневой, но к празднику — обязательно на молоке! Так щедрее будет.  Добавьте в свою кутью мед, мак, орехи и даже сухофрукты, и новый год принесет вам немало добра и радости. А сейчас — мини-меню для праздничного ужина.

Жульен с мясом и грибами

Ну, какой же праздник без жульена. Но классический вариант
предполагает его приготовление с куриным филе, а мы помним, что курицу в год Петуха — ни-ни… Но жульен-то хочется. Так что будем готовить его с мясом, это тоже очень вкусно!

Жульен — украшение праздничного ужина. Фото предоставлено Ольгой Коротовских

Ингредиенты: мясо отварное — 500-700 гр., шампиньоны свежие — 250 гр. (или другие грибы), лук репчатый — 2-3 шт., сыр твердых сортов — 150-200 гр., масло сливочное — 2 ст. л., растительное масло — 1 ст. л.

Готовить жульен очень просто. Самое главное — мелко нарезать ингредиенты. Грибы режем пластинками, отварное мясо — кубиками, репчатый лук можно тонкими колечками, а можно кубиками, только мелкими.

На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета.
Добавляем грибы и тушим все вместе около 10 минут. Потом грибы с луком следует посолить и поперчить. Теперь смешиваем нарезанное мясо и обжаренные грибы.

В отдельной сковородке обжариваем муку (буквально 1-2 ст.л.) и постепенно добавляем в нее сливки (500 мл вполне хватит). Если нет сливок, можно использовать сметану — будет не хуже.
Во время приготовления соуса очень важно растереть все комочки из муки, чтобы они потом не испортили вкус готового блюда. Готовым соусом заливаем мясо с грибами и хорошенько все перемешиваем.

Теперь готовую мясо-грибную смесь в соусе раскладываем в небольшие формочки для запекания. Отдельно натираем твердый сыр и посыпаем им обильно каждую порцию будущего жульена.

Запекается жульен в духовке при 180 градусах около 20 минут.
Этого времени будет достаточно, не переживайте, ведь практически все ингредиенты уже готовы.

Свинина «Новогодняя гармонь»

Это блюдо приготовить совсем несложно, а получается оно не только вкусным, но и фантастически красивым.

Продукты: свинина (корейка или лопатка) -500 гр., сыр твердый — 200 гр., помидоры — 2 шт., майонез — 2 ст. л., горчица — 1 ст. л., соль, перец — по вкусу.

Приготовление: Мясо помыть, дать стечь воде и обсушить при помощи бумажного полотенца. Смешать майонез и горчицу, посолить и поперчить. Промазать этим соусом свинину, положить в контейнер, закрыть крышкой и отправить в холодильник на 5-6 часов.

Проигнорировать ТАКОЕ блюдо невозможно… Фото предоставлено Ольгой Коротовских

Тем временем сыр нарезать ломтиками, а помидоры — кружочками. Когда подойдет время, в «замаринованной» свинине нужно сделать поперечные надрезы — через каждый сантиметр. И тут — секрет будущего украшения стола: до конца мясо не разрезаем, то есть свинина должна буквально напоминать гармошку.

В каждый надрез вставляем по кусочку сыра и кружочку помидора. Заворачиваем мясо в фольгу и выкладываем в заранее прогретую до 180 градусов духовку. В фольге мясо нужно выпекать один час. После этого фольгу убираем и запекаем еще 15-20 минут — до состояния, пока мясо не зарумянится.

Для украшения делаем картофельные грибочки: небольшие картофелины тщательно промыть при помощи щетки. Дать обсохнуть. Посередине картофелины сделать глубокий надрез.

Верхняя часть у нас будет шляпкой, а из нижней части вырежем ножку. Смазать «грибочки» маслом и обвалять нижнюю часть ножки какими-нибудь сухими травами. Запечь в духовке до готовности.

Рыбка в кляре

Такую рыбку можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. И поверьте, несмотря на обилие блюд и закусок, такая рыбка разлетится просто на раз-два.

Ингредиенты: рыба ( любая) — 1 кг, лимон — 1 шт., соль, перец — по вкусу, растительное масло — для обжаривания.

Для теста: пиво светлое — 1 стакан, яйцо — 1 шт., сметана — 1 ст. л., мука.

Быстро и восхитительно вкусно! И не курица, заметьте. Фото предоставлено Ольгой Коротовских

Приготовление:  Рыбу отделить от костей (можно использовать уже готовое рыбное филе). Сбрызнуть ее лимонным соком, посолить и поперчить. Оставить на 30 минут мариноваться. За это время приготовим тесто: нужно смешать пиво, яйцо, сметану. Потихоньку добавляем муку, постоянно перемешивая. Тесто должно получится довольно густым — не должно стекать, когда обмакнешь в него рыбу. На сковороде разогреть масло и обжарить рыбу в кляре. Вот так вот просто. И восхитительно вкусно!

Детский коктейль «Морозко»

Чтобы порадовать малышню, нам понадобится только желание. И еще мороженое — желательно трех сортов, но это как получится. Плюс сливки (можно сделать «заправку» -10% минеральная вода, сахар, сок лимона).

Приготовление: Край бокала обмакиваем в лимонный сок. Опускаем в сахар, чтобы край стакана получился слегка «заснеженным». В стакан аккуратно выкладываем по одной полной столовой ложке разного мороженого. Можно использовать ванильное, клубничное, ананасовое,
фисташковое. Главное, чтобы у каждого из них был свой вкус.

Заливаем до половины бокала сливки. Аккуратно перемешиваем ложкой. Доливаем минеральную воду, но так, чтобы бокал заполнился только на 3/4 части. Должна образоваться пенка.

Должна получиться такая вот красотень. Фото предоставлено Ольгой Коротовских

Дети очень любят такой коктейль. Так что будьте готовы, что они попросят еще и добавки!

Ну и на десерт — чудесный рецепт для пирогов, пирожков, сладких булочек с любой начинкой! Косичку — как на фото — совсем не сложно сделать! Красиво, правда? Берем кусочек теста , скатываем в жгутик, скручиваем и » обнимаем» ей пирог! И красота!

Пусть новый год будет таким же щедрым и красивым, как эти пироги. Фото предоставлено Ольгой Коротовских

А вот и рецепт самого теста: 1/2 стакана молока смешать с 1 ст. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ст.л. муки и на 20 минут поставить в теплое место. Пачку размягченного маргарина (200 гр.) порубить с тремя стаканами муки и смешать с
опарой. Замесить тесто. Можно из этого теста приготовить пироги с любой начинкой — и сладкие, и не сладкие! Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета.