Повар знает, что приготовить семье, или как привычному блюду добавить пикантности

«На этой работе без любви к тому, что ты делаешь, – никак. Мне нравится готовить», – говорит 37-летняя Наталья Макарихина, заведующая столовой №8 ООО «Сервис», более известной как «столовая ЮЗП». Наталья Витальевна занимается поварским делом уже девять лет и занятие это не планирует бросать.

Наталья Макарихина совмещает работу заведующей столовой и повара. Последнее дело ей нравится больше. Фото: Алеся Копылова, “Вечерний Краснотурьинск”

Наталья Макарихина стала поваром благодаря работе в ЮЗП. Трудится она здесь с 2001 года. Устроилась на «гидравлику» уборщицей, потом ее направили на учебу в училище осваивать профессию повара. Сначала работала помощником повара, а затем и сама стала кулинарить.

– Мне всегда было интересно готовить, профессию свою я люблю, – говорит Наталья Витальевна. – Если честно, здесь без любви к тому, что ты делаешь, придется сложно. К такой профессии надо относиться с душой.

Женщина признается: поначалу было нелегко и даже страшно. У нее не было технического образования, а оно в некоторых моментах требовалось, например, при работе с кассовым аппаратом. Освоиться помог коллектив – все друг друга поддерживали, где-то подсказывали.

В столовой каждый из поваров всегда готовит что-то конкретное. Наталья Витальевна отвечает за мясные блюда. По словам женщины, она всегда с интересом осваивает новые рецепты, при этом старается сервировать и украшать полученное блюдо. Любимых рецептов у нее нет, но еда, которую она готовит на работе, соответствует ее собственным вкусовым предпочтениям.

У Натальи Витальевны двое детей. Сыну – 17 лет, и с профессией он уже определился, учится на электромеханика. Дочке – девять лет, и она хочет быть поваром, как мама, но Наталья Витальевна говорит, что не хотела бы, чтобы дочь пошла по ее стопам, потому что работа все же тяжелая.

Стоять у плиты по восемь часов пять дней в неделю на ногах утомляет, признается Макарихина. Чтобы расслабиться, женщина принимает теплую ванну, использует кремы, мази.

Дома Наталья Витальевна готовит редко, соответственно, и вопросом «Что приготовить?» не мучается. За питание в семье отвечают… дети. Поначалу сын звонил маме на работу, спрашивал, что и как нужно готовить. Сейчас освоился.

Наталья Макарихина работает и напрямую с покупателями продукции столовой, обслуживая их на кассе. Она говорит, что пообедать к ним ходят всегда одни и те же люди, а это значит, что им нравится приготовленная здесь еда. Фото: Алеся Копылова, «Вечерний Краснотурьинск».

Сама Наталья Макарихина балует семью по выходным и перед праздниками. Благодаря своей профессии на приготовление «полного пакета» – первого, второго блюд и выпечки – уходит немного времени. «Если не знаешь, что приготовить, то можно обратиться за помощью к интернету, где выкладывают необычные рецепты обычных блюд», – советует Наталья Макарихина, которая сама периодически так и поступает.

– Многое зависит от того, какие продукты лежат в холодильнике. Если есть кабачки, то можно их фаршировать фаршем и рисом, добавив сверху помидоры, сыр, майонез и запечь в духовке, – советует Наталья Витальевна. – Можно приготовить суп с копченым колбасным сыром. В него идет стандартный набор овощей: картофель, морковь, зелень, а в конце готовки добавить натертый колбасный сыр, он придает супу вкус копченостей.

По словам повара, люди привыкли к стандартным блюдам и не знают, что даже у одного и того же супа может быть несколько рецептов. Например, в борщ добавляют фасоль, а в рассольник – квашеную капусту.

Повар – не обязательно в теле

Наталья Витальевна вопреки стереотипу о поварах обладает стандартной фигурой. Ее коллеги также не отличаются выдающимися формами. Женщина говорит, что вообще поваров в теле знает немного. Она считает: полнота не связана с профессией человека и не обязательно повар набирает вес, потому что часто снимает пробу с блюда в процессе приготовления.

– У каждого ведь своя комплекция, полнота не зависит от профессии, специальных диет мы не придерживаемся здесь, – отмечает Наталья Макарихина.

ДВЕ РАБОТЫ, ЛЮБОВЬ ОДНА.

По словам Натальи Макарихиной, она не представляет себя в другой профессии. Даже должность заведующей ее не так привлекает из-за работы с бумагами. «К готовке душа больше лежит, – уточняет она. – Заведующей меня назначили, потому что доверяют и знают уже достаточно давно. Я проверена годами».